หมวด ข้าว แป้ง และผลิตภัณฑ์

แป้ง
แป้งข้าวเจ้า
แป้งข้าวเหนียว
แป้งถั่วเขียว
แป้งข้าวโพด
แป้งมันสำปะหลัง
แป้งท้าวยายม่อม
แป้งสาลี

การประกอบอาหาร
แป้งข้าวเจ้า   นำแป้งมาทำผลิตภัณฑ์อาหารชนิดต่างๆ ทั้งอาหารหลัก อาหารว่าง และอาหารหวาน
แป้งข้าวเจ้า  ใช้ทำอาหารหลักได้แก่ เส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นจันท์ เส้นหมี่ เส้นก๋วยจั๊บ และขนมจีน
แป้งข้าวเจ้าใช้ทำอาหารว่าง ได้แก่ ปั้นสิบนึ่ง  ข้าวเกรียบปากหม้อ ขนมช่อม่วง ข้าวเกรียบอ่อน
แป้งข้าวเจ้าใช้ทำขนมหวาน ได้แก่ ขนมถ้วยฟู ขนมตาล ขนมเปียกปูน ลอดช่อง
แป้งข้าวเหนียว ใช้ทำขนมหวานชนิดต่างๆ เช่น ขนมต้มขาว  ขนมถั่วแปบ กาละแม ขนมเทียน ขนมไข่หงส์
แป้งถั่วเขียว ใช้ทำขนมหวาน เช่น ซาหริ่ม ขนมลืมกลืน ขนมเทียนแก้ว
แป้งข้าวโพด   ใช้ทำคอร์นเฟลก   ทำไส้ขนมอบ ทำสังขยาทาขนมปัง
แป้งมันสำปะหลัง  ใช้ทำข้าวเกรียบ ลอดช่องสิงค์โปร์  ขนมผิง  ขนมชั้น ขนมเปียกปูน  ขนมน้ำดอกไม้
แป้งท้าวยายม่อม  นิยมใช้เป็นส่วนผสมในขนมชนิดต่างๆ เพื่อให้ขนมมีลักษณะเหนียวและใส
แป้งสาลี   ใช้ทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เช่น ขนมปัง  คุ้กกี้  เค้ก ทำอาหารว่างเช่น ซาลาเปา ปอเปี๊ยะ ทองม้วนกรอบเค็ม

ที่มา : อบเชย วงศ์ทอง.  (2550).  หลักการประกอบอาหาร. กรุงเทพฯ : มหาวิทยาัลัยเกษตรศาสตร์.

ใส่ความเห็น

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: