ข้าวตากคั่ว

ข้าวตาก เป็นคำเรียก ข้าวสุกที่นำมาตากจนแห้ง ส่วนมากเป็นข้าวที่เหลือรับประทานในวันหนึ่ง ๆ ตากเก็บไว้ทำอาหารต่อไป เป็นความมัธยัสถ์ของคนไทย ที่จะไม่ทิ้งของให้เสียหาย ทั้งยังสามารถเหลือมาใช้ทำประโยชน์ได้อีก. ข้าวตากเมื่อนำมาคั่วเป็นข้าวคั่วจะมีกลิ่นหอม ถ้าคลุกน้ำตาลมะพร้าวและมะพร้าวขูดก็จะกลายเป็นขนมรับประทานได้อร่อย เรียกว่า ขนมไข่มดแดง. ถ้านำข้าวตากที่คั่วแล้วมาตำหรือบดให้ละเอียดก็จะใช้เป็นส่วนประกอบในการทำลาบให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน.

ข้าวคั่วที่บดละเอียดนี้หากคลุกกับน้ำตาลและมะพร้าวจะกลายเป็นขนมอีกอย่างหนึ่ง มีชื่อว่า ข้าวตู. ข้าวตากทำอาหารได้หลายอย่าง. เขมรรับคำว่าข้าวตากไปใช้เป็นคำว่า เขาตาก (อ่านว่า เคา-ตาก) หรือใช้ว่า กาตาก ก็มี.

Advertisements