ข้าวต้มปลาร้า

ข้าวต้มปลาร้า  ขึ้นต้นก็ต้องหาปลาร้าอย่างดี หอมๆ หลนในหม้อ ทุบหัวหอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ใบมะกรูด หัวกระชายโยนใส่ลงไปในหม้อ หลนให้ข้นๆแล้วกรอง เอาแต่น้ำปลาร้า

หัน ไปซาวข้าว ต้มข้าวเอาปลากรอบปิ้งไฟ แกะเอาแต่เนื้อ พอข้าวจะสุกเป็นข้าวต้มก็เทน้ำปลาร้าใส่ลงไป หั่นหน่อไม้ตงแบบจะทำแกงจืด ลวกเสียก่อน แล้วก็ใส่ลงไปในหม้อข้าวต้ม ฝานข่าอ่อนๆบางๆเป็นแว่นๆใส่ลงไป พอข้าวบานเป็นข้าวต้มดีแล้วก่อนจะยกลงก็ใส่ปลากรอบ เด็ดใบยอดพริกใส่ ตอนรับประทานก็ปรุงด้วยพริกขี้หนูตำ ชอบเปรี้ยวก็บีบมะนาว